再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪

再制奶酪和奶酪有区别么？在超市该如何挑选最有营养的奶酪

奶酪就是芝士，芝士就是奶酪，英文Cheese。再制干酪（芝士片）吃了还不如不吃。首先吃奶酪是为了身体健康吧，觉得奶酪这货是牛奶的精华，每天吃一块奶酪顶10杯牛奶的吧（制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”）每天来个奶酪片，省事又健康，妥妥的，萌萌哒。再制奶酪（通常以“芝士片”、“奶酪小三角”之类的样子出现在人间）。美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（whey solids），而基于我国目前的食品安全现状，我们善意的猜测，有良心的企业大概可以给你用比较高的奶酪含量，添加相对安全的其它内容。。。可是，有些再制奶酪的配料表里，连奶粉都看不到，看到的竟然是玉米淀粉！所以我很偏激的说一句，宁可不吃，也不要吃再制奶酪！辨别纯奶酪，注意看配料表部分，纯奶酪的配料表很简单：就是牛奶、各种菌。再制奶酪会有很长的配料表，除了奶酪，后面还有各种添加的油啊，奶粉啊，各种稳定剂防腐剂啥的。再推荐几种奶酪，1.切打奶酪，（Cheddar cheese）；2.布里奶酪，英文名Brie；3.法国的Tartare，中文译名博格瑞它它香草蒜香干酪，涂在烤过的法棍上面巨好吃；4.烘焙时常用的品牌是KRAFT PHILADELPHIA Cream Cheese 卡夫菲力奶油芝士 和法国kiri 凯瑞奶油奶酪；5.提拉米苏用的马斯卡彭奶酪，英文名字Mascarpone Cheese；6.披萨和焗饭中用到的马苏里拉芝士，英文Mozzarella。就是融化了可以拉丝的奶酪。我经常用的是丹麦的ARLA牌。7.KARFT卡夫牌，如果是帕玛森干酪碎，也可以放在披萨或者焗饭上，融化了也很香。另外做美式炒蛋时，放点帕玛森干酪碎，会格外的香。再附上商品图片供参考