毛芋怎么做好吃

毛芋怎么做好吃

芋头排骨汤
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

猪小排（猪肋排）300克 芋头200克

辅料

油菜心30克 小枣（干）10克
大葱15克 姜8克
黄酒15克 盐3克
花生油15克
芋头排骨汤的做法步骤
1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2. 芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
3. 青菜心洗净沥干；小枣洗净待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
6. 青菜心放入油锅煸香；
7. 另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
8. 放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

食材 主料 毛芋 500g 辅料 油 适量 盐 适量 青蒜 适量 酒糟 适量 蘑菇精 适量 水 适量 步骤 1.毛芋洗净切成小块 2.油热后放入毛芋翻炒 3.加入酒糟和盐适量，炒匀 4.加水没过毛芋，盖盖炖五六分钟 5.等毛芋软烂后加入青蒜炒匀 6.加蘑菇精适量出锅 小贴士 炖毛芋的水要一次加足，这样味道才好。毛芋最好让卖菜的收拾干净了，要不就戴手套削皮，不然它的粘液会让手过敏，很痒的

食材 芋头，姜蒜，胡萝卜，盐糖，常用酱料等。 方法/步骤 芋泥: 1、将芋头去皮后洗净切片儿。 2、把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。 3、把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。 芋头糕： 1、将芋头切成小丁。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。 2、备好粘米粉，水。 先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。 3、把芋头倒进浆里，喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫。 4、然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！ 待凉后再切块食用。 芋头扣肉： 1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出； 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面； 3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用； 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用； 5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料； 6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟； 7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。 芋头烧排骨： 1、排骨沸水中焯一下，捞出备用； 2、取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右； 3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块； 4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁； 5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。 返沙芋头： 1、将芋头去皮，切条，蒜压茸备用； 2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟后捞出； 3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒； 4、大约快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠； 5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀； 6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。