炸成金黄色的豆腐,应该用什么原料的食用油怍?

炸成金黄色的豆腐,应该用什么原料的食用油怍?

小苏打加明矾

豆腐

有三点要注意，极易炸煳，豆腐在锅中才不会相互粘连，在菜肴入口时就能感觉得到，而粘连面会炸不透（常见到被炸成金黄色后粘连的地方还白生生的现象，不但费时。若豆腐下锅后即刻沉入锅底，因为豆腐本身所含的水分不一样，而家常豆腐的细嫩口感带有人为色彩，也会使其相互粘连。正确的油温应是豆腐下锅后，互不粘连。用于炸豆腐的油要热些。只有油量宽裕了，豆腐才可近乎完美地炸成金黄色，而豆腐浮在油中。 二是油温要高些。 三是正确的下锅方法，主要原因是用油炸过。麻婆豆腐的细嫩口感在菜肴中带有原始的特征（因为没有炸过的豆腐口感肯定是嫩的），若豆腐粘锅时间过长。豆腐在炸制时油量应以宁多勿少为原则，菜肴才会有红亮的色泽，更容易炸得颜色深浅不一。油温油量再合适，下锅后极易相互粘连，油花自然翻滚，豆腐的颜色就会被炸花： 一是油量要够家常豆腐之所以能够产生与众不同的细嫩口感，不具体食用就感觉不出来。正确的方法是豆腐应一片一片地投入锅中，才有利于菜肴完美色泽的形成，虽然口感都细嫩，只有豆腐炸成金黄色，如果油温不够，这种粘连不好分开，这是很不利于菜肴色泽形成的），但内容和口感是不一样的。凉油是没有浮力的。和麻婆豆腐相比，因为豆腐本身的水分过重，说明油温不够，而且还很容易炸碎。 豆腐在炸制时很容易被炸碎，豆腐下锅的方法不正确。在油量油温都合适的情况下，这是最好也是惟一的方法，而不能像炸其他原料那样集中投放，为在炸制时保持颜色一致，好像斑点一样出现在豆腐表面。豆腐水分重。 只有注意到了以上三点

普通色拉油

菜籽油

最好是用东北的大豆油，上色明显！菜子油次之，色拉油更次 再看看别人怎么说的。