川味干豆角扣肉怎么样做好吃

川味干豆角扣肉怎么样做好吃

1.猪肉放入锅中煮30分钟

2.捞出

3.趁热刷上老抽，蜂蜜，晾凉备用

4.锅中放油，放入晾凉的肉炸制，肉皮向下，（小心不要让油烫伤）

5.炸好的肉捞出，切成1厘米厚的块

6.泡好的干豆角

7.切成段备用

8.切好的肉肉皮向下放入碗中

9.放入切好的干豆角

10.放入料酒

11.放入盐，糖，味精，适量的高汤

12.上面再放上姜片，葱段

13.放入锅中，大火蒸1个小时

14.取出扣到盘中即可

材料
带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。
做法
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。