鱼羊合鲜的做法，鱼羊合鲜怎么做好吃，鱼羊合鲜的家常

鱼羊合鲜的做法，鱼羊合鲜怎么做好吃，鱼羊合鲜的家常

鱼羊合鲜
材料
羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精适量。
做法
1、羊肉切块焯水洗净，鱼去鳞鳃清洗干净，葱姜洗净切末。
2、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒羊肉片刻。
3、放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4、羊肉9成熟时，鱼入锅焖煮5分钟。
5、收汤放盐和鸡精调味即可。

中国饭馆里习惯使用高汤来做菜和饭的，高汤的讲究很多，秘诀也不少的。不过，有一句俗语：“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”，这个就是说吊高汤色和味的。比如一些老字号羊肉汤店或者馄饨店，他们的他们的高汤都有他们的秘诀。一般的高汤制作是需要鸡、鸭、骨头做配料，和原材料一起炖制出来的。 说了上面的，你应该明白我的意思，鲜确实是鱼+羊，一些老字号的羊肉汤馆都在炖制过程中，是要加入鱼的，是鲫鱼，用纱布包起来放进去，最后捞出来的。这个和韩国很多汤的做法一样，用小鱼熬汤，然后去除小鱼，用汤汁做其他汤。