烹调鱼片有什么窍门？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-05-02 16:07
- 提问者网友：战魂
- 2021-05-02 04:26
烹调鱼片有什么窍门？
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-05-02 05:11
我的做法则是将鱼切成两半，剔除大鱼刺在切鱼片，最后采用双刀切法（以薄为主，第一刀不切断，第二刀才切断），吃之前先用姜、油、淀粉及盐腌1小时以上！味道特别好！可以做鱼煲、水煮鱼、酸菜鱼等！
全部回答
- 1楼网友：野慌
- 2021-05-02 06:11
烹调鱼片的鱼要新鲜，最好是活鱼，因为不太新鲜的鱼肉质松弛，肌肉无弹性，切片易碎。切片时，刀刃要紧紧贴着骨骼，以提高出肉率，这样烹制的鱼片鲜嫩味美。
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