酿酒的曲草是什么东西？

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-28 16:15

提问者网友：轻浮
2021-01-27 15:54

酿酒的曲草是什么东西？

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-01-27 16:24

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
中国酒曲的分类

类　别　品　种

大　曲　传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红　曲　主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦　曲　传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）

纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）

麸　曲　地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

全部回答

1楼网友：不如潦草
2021-01-27 16:58

酒曲其实就是酒酵母。里面有大量的酵母菌，有了它才能进行发酵

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！