面里面碱放多了怎么办
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解决时间 2021-03-05 09:25
- 提问者网友:锁深秋
- 2021-03-04 17:41
面里面碱放多了怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友:旧脸谱
- 2021-03-04 17:52
问题一:和面碱放多了怎么办 在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释馒头里面的碱。否则,整出来的馒头会发黄。问题二:面条中碱放多了会怎样 硬的很问题三:面碱放多了咋办 馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用。
怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方法,您不妨尝试一下。
1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
2.若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50克老面,需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。问题四:蒸馒头碱面放多了怎么办 可以放点盐 ,就不会 发黄不好吃了.问题五:熬粥时碱面放多了怎么办? 碱放多了,应该加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍。问题六:蒸馍和面时碱放多了怎么办? 放些醋试试。用一小团面 在火上烧烤 熟了后 尝一尝。问题七:面团碱放多了发不起来怎么办 可以放一点安琪酵母问题八:发面碱放多了怎么办呢? 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。问题九:发面的时候碱放多了怎么办 当然是用食醋调,一般可以做好。问题十:发面时碱放多了怎么办 在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释馒头里面的碱。否则,整出来的馒头会发黄。
怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方法,您不妨尝试一下。
1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。
2.若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50克老面,需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。问题四:蒸馒头碱面放多了怎么办 可以放点盐 ,就不会 发黄不好吃了.问题五:熬粥时碱面放多了怎么办? 碱放多了,应该加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍。问题六:蒸馍和面时碱放多了怎么办? 放些醋试试。用一小团面 在火上烧烤 熟了后 尝一尝。问题七:面团碱放多了发不起来怎么办 可以放一点安琪酵母问题八:发面碱放多了怎么办呢? 发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。问题九:发面的时候碱放多了怎么办 当然是用食醋调,一般可以做好。问题十:发面时碱放多了怎么办 在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释馒头里面的碱。否则,整出来的馒头会发黄。
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