为什么馒头里有一个个小洞洞?
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解决时间 2021-02-11 19:34
- 提问者网友:鼻尖触碰
- 2021-02-11 06:10
为什么馒头里有一个个小洞洞?
最佳答案
- 五星知识达人网友:舍身薄凉客
- 2021-02-11 06:28
馒头,大家是常吃的,但是,馒头里的学问并不是大家都知道的.比如说,馒头里为什么有一个个小洞洞,你知道吗?如果不知道的话,最好去瞧瞧馒头是怎样做出来的.先在面粉里放点水,再放些酵母和盐,搅拌均匀后盖起来,让它发酵.酵母一到了潮湿的面团里面,就开始生长繁殖.它们一边把面粉里的淀粉分解,变成葡萄糖,一边不断地制造二氧化碳.这些二氧化碳气体竭力想从面团里跑出来,可是粘韧的面团把它们阻拦住了.慢慢地二氧化碳气体越来越多,把面团顶起来,于是,面团就发胖长大了.那么,为什么在面团里还要放些盐呢?你别以为加点食盐是要做咸馒头,这是因为盐里含有少量的矿物质,这些矿物质都是酵母需要的食物.面团里加进少量的盐,能帮助酵母生长的更好,那么,面团里产生的二氧化碳气体就会格外的多.等面团发酵好了,做成一个个馒头,上蒸笼去蒸.馒头里的二氧化碳,受热后膨胀起来,最后从面团里跑出来,馒头里留下无数小洞洞,馒头蒸熟了,也就变成又大又松了.======以下答案可供参考======供参考答案1:面团被加热后,里面的面碱生成气体,形成均匀的小洞供参考答案2:先在面粉里放点水,再放些酵母和盐,搅拌均匀后盖起来,让它发酵。酵母一到了潮湿的面团里面,就开始生长繁殖。它们一边把面粉里的淀粉分解,变成葡萄糖,一边不断地制造二氧化碳。这些二氧化碳气体竭力想从面团里跑出来,可是粘韧的面团把它们阻拦住了。慢慢地二氧化碳气体越来越多,把面团顶起来,于是,面团就发胖长大了。那么,为什么在面团里还要放些盐呢?你别以为加点食盐是要做咸馒头,这是因为盐里含有少量的矿物质,这些矿物质都是酵母需要的食物。面团里加进少量的盐,能帮助酵母生长的更好,那么,面团里产生的二氧化碳气体就会格外的多。等面团发酵好了,做成一个个馒头,上蒸笼去蒸。馒头里的二氧化碳,受热后膨胀起来,最后从面团里跑出来,馒头里留下无数小洞洞,馒头蒸熟了,也就变成又大又松了。供参考答案3:那是酵母菌发酵的时候膨胀出来的供参考答案4:与HM反应 生成气体弄成的供参考答案5:因为其中酵母在发酵的时候生成二氧化碳,气体发散出去的时候会形成小洞供参考答案6:蒸馒头会加碱,跟面粉发酵产生的酸反应,生成气体,馒头就变成蓬松状
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- 1楼网友:渡鹤影
- 2021-02-11 07:25
谢谢解答
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