黄焖鸡怎么做让肉入味

黄焖鸡怎么做让肉入味

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好
食材 鸡子 面粉鸡蛋淀粉 葱 姜八角花椒 盐 料酒 酱油 鸡精
步骤/方法鸡子洗净切块;葱姜切片鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊鸡块下温油中炸黄装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水上笼中火蒸1小时取出扣入盘中
注意事项黄焖鸡是一道很有特色的菜，尤其是用三黄鸡制作的黄焖鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美，是一道不可错过的美食。

步骤 1 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。 步骤 2 生姜切片、干辣椒切成小圈。 步骤 3 香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 步骤 4 炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。 步骤 5 小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。 步骤 6 迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。 步骤 7 将生姜片和干辣椒倒入。 步骤 8 两勺酱油。 步骤 9 炒匀。 步骤 10 倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 步骤 11 倒入香菇片。 步骤 12 一勺白胡椒粉。 步骤 13 一勺盐。 步骤 14 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。 步骤 15 待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。 步骤 16 少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！ 步骤 17 大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。 步骤 18 按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 步骤 19 自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！