火锅蘸料都有什么 ，怎么配

火锅蘸料品种繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方：
1、偏甜口味
搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。
适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。



2、嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
适合无辣不欢人群，什么都可搭配。



3、腐乳口味
搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。
这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。



4、甜辣口味
搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。
各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，适合搭配各种肉类。



5、一般火锅口味
搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
最平常的调制方法，适合初尝火锅的人，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点点辣让口感上一档次。



扩展资料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有：盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒、食盐。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。

原料： 芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。 做法： 1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。 9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！

1、香油+蒜泥+香菜 2、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 3、辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花生

火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等以下是火锅蘸料的六种搭配： 1、火锅标配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油）。 2、浓香芝麻蘸料（芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。 3、上瘾小米椒蘸料（小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜）。 4、蒜泥蚝油酱（蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻）。 5、蒜泥辣椒酱（辣椒油+香油+花生酱+蒜泥+香菜）。 6、麻辣牛头酱（辣椒酱+麻油+花生酱+牛肉酱）。 扩展资料： 火锅(Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。 其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 参考资料：火锅调料_百度百科

1、火锅蘸料有很多，例如麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻。 2、常见搭配如下： （1）火锅标配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+葱+耗油； （2）浓香芝麻蘸料：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒； （3）小米椒蘸料：小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜； （4）蒜泥耗油酱：耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱+芝麻； （5）红油芝麻酱：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末； （6）香辣芝麻蘸：芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱。 扩展资料 1、火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。 2、蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。 参考资料 火锅调料--百度百科