中国十大名菜的谭家菜
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-17 02:11
- 提问者网友:星軌
- 2021-11-16 03:04
中国十大名菜的谭家菜
最佳答案
- 五星知识达人网友:等灯
- 2021-11-16 04:35
谭家菜是中国最著名的官府菜之一,由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭氏为广东人,一生酷爱珍馐美味,他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨,得其烹饪技艺,将广东菜与北京菜相结合而自成一派。 谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。 谭家菜近两百种佳肴,其海味菜最为有名,尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
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