关于菜放不放冰箱

关于菜放不放冰箱

你这样做很正确，饭菜煮热后短几小时内不会变质的，没必要放进冰箱
冰箱内有很多喜低温细菌，比如有名的李斯特菌，还有耶氏菌，类丹毒杆菌等，还有很多食物上经常携带的大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌，冰箱是现代社会的产物，它给我们的日常生活带来了很多方便。但是也有很多人没有真正全面地认识冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它当成“保险箱”。冰箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰箱，特别是温度为4至6摄氏度的冰箱
冷藏室，就很有可能成为细菌繁衍的场所。

　　冰箱里面的温度比家里低。因此，大家可能会认为不会有细菌住在里边吧。因为温度低的话，生长会变得缓慢，所以物品腐败的过程会延迟。就像是在冬眠一样。低温环境只能抑制微生物的生长繁殖，一旦温度适宜微生物便可“复活”。有些食物虽然放在冰箱中，但温度并没有降到所需最适宜温度。这时，微生物的生长尽管缓慢，可毕竟还在生长繁殖，长时间存放后仍会变质。

　　利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等。
冰箱使用注意事项：

　　（一）冰箱的使用应符合下列要求：

　　1. 冰箱内温度应保持在10℃以下。

　　2. 婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中。

　　3. 剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。

　　4. 为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在上，生在下。

　　5. 冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

　　6、冰箱应定期除霜清洗，保持干净。