巧克力块怎么融化

巧克力块怎么融化

问题一：怎么把大块的巧克力融化? 制作方法如下：
1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的 巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。问题二：怎样加热可以让巧克力融化？ 先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。问题三：巧克力有多少种融化方法 克力的传统融化方法称为bain marie，翻译成[隔水融化法]。这个方法适用于所有不同种类的巧克力，如milk chocolate 牛奶巧克力，dark chocolate 黑巧克力，white chocolate 白巧克力。这个方法最保险，通常不会失手，但是也是最麻烦的。
Bain marie是有专门的器具的，他妈妈就有一个很漂亮的大红色的。由于上面的容器底部可以完全放入下面大的容器中，所以巧克力融化的时候从四周受热，融化速度快。
有了专用器具当然方便，不过没有的话也不需要特意去买哦，自己就地取材变一个出来！
需要准备一个小锅，放入少许水烧开后转小火，让水继续滚，水蒸气不断往上冒。在小锅上架一个能受高温的容器，保证容器底部不能接触到水，放入掰碎的巧克力（节省时间），用木勺搅拌至融化。这个组合通常只是上面容器的底部受热，所以融化巧克力的时候要注意搅拌均匀，不能让底部的巧克力焦。
还有，记得自己在做的时候戴上防热手套啊！水蒸气的温度非常高，容器壁会非常热，大家一定要小心，不能为了巧克力而牺牲了自己的巧手啊。
怎样制作巧克力
1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖
4用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一......余下全文>>问题四：怎么能让巧克力融化 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融罚机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。问题五：请问怎样把整块巧克力融化 1.把整块巧克力掰成小块，放入一个容器内，再取一个大点的容器，里面装点开水，然后把装有巧克力的容器放入其中，边搅拌边融。此种方法叫隔水加热法。2把巧克力掰成小块装入一个容器内，然后放如微波炉里面加热融化。此种方法叫直接融化法。本人建议用第一种。但有一点切记，巧克力千万不能碰水，一旦与水接触，便会产生结晶，巧克力也就没用了。问题六：巧克力放在常温下几天才会开始熔化? 巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。问题七：怎么让巧克力隔水融化？ 把巧克力块放在小铁锅里，然后大锅装上水，小锅放进去，开始烧水。并且要搅拌巧克力。火不要太大，慢慢就融化了。问题八：有块状巧克力怎么融化成巧克力酱 锅里放水煮开，把巧克力块放在碗里，再把碗放锅里让巧克力隔水加热至融化。但是温度一降又会凝固哦。