卤菜颜色怎么调，才和卖的差不多
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解决时间 2021-04-07 22:03
- 提问者网友：王者佥
- 2021-04-07 01:51
卤菜颜色怎么调，才和卖的差不多
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-04-07 03:08
1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了
（这个方法需要慢慢摸索）
2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看
（这个方法需要慢慢摸索）
2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码的时间要够长，也就是说要把足量的硝盐码进要卤的菜里面。虽然码好之后要反复的漂洗，但肯定是洗不净的。这样弄出来的卤菜是真的很好看
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- 1楼网友：摆渡翁
- 2021-04-07 04:21
这是坑爹的行为，你情愿卖少点不要剩余
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