做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？

做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？

无糖只是不含或基本不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。但为了食品的味道和口感，无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。具体说月饼，并不是一定要用转化糖浆或者木糖醇，月饼有很多类型，只有部分需要用转化糖浆。