杂鱼锅贴（地锅杂鱼）怎么做如何做好吃

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解决时间 2021-03-07 11:49

提问者网友：末路
2021-03-07 02:06

杂鱼锅贴（地锅杂鱼）怎么做如何做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-03-07 02:57

主料
杂鱼适量小麦面粉适量
调和油适量葱姜蒜碎适量
香菜适量老抽适量
生抽少量
杂鱼锅贴（地锅杂鱼）的做法步骤

1. 将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）

2. 杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥

3. 少量生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟
4. 趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐

5. 把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了

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