如何做海鲜粥

如何做海鲜粥

海鲜粥!
　　材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜
　　B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥

　　做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。
　　2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀
　　3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜

　　鲜菇海鲜粥的做法

　　材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　(1) 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

　　(2) 果皮浸软，洗净。

　　(3) 虾仁洗净，用调味料腌片刻。

　　(4) 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

　　(5) 米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。

　　(6) 冬菇或草菇洗净切粒。

　　(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食

　　鲜虾粥
　　材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
　　1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
　　2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
　　3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
　　4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
　　5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺
　　上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

　　海鲜粥
　　材料
　　鲷鱼片.....30g
　　虾仁...... 20g
　　葱、姜....少许
　　哈蜊(壳)...40g
　　米.......1/4杯
　　作法
　　1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。
　　2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
　　3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可

主料 　　梭子蟹一只 蛏子半斤 小鲍鱼四个 草虾八只 糯米一碗 　　辅料 　　小葱一把 老姜半个 盐适量 色拉油少许 鸡汁少许 白胡椒粉少许 　　鲍鱼海鲜粥的做法步骤 　　1. 菜场选购新鲜的海鲜材料，必须新鲜的材料才会有口感好的粥！ 　　2. 1:梭子蟹洗干净宰杀好，（梭子蟹一定要把腮给去除掉） 　　2:小鲍鱼去壳清洗干净，用刀将小鲍鱼背部切十字刀花 　　3:草虾剪掉虾须和小脚脚 　　4:锅里烧热水放入老姜，料酒，小葱将蛏子煮熟，在将蛏子肉剥出来清洗干净（这样做可以让蛏子去腥味，去泥沙） 　　3. 小葱切葱花，老姜切姜丝备用！ 　　4. 砂锅注水到三分之二就好了，倒入大米（大米提前半小时泡好，这样煮出来的粥会比较粘稠，煮粥的时间也会少很多） 　　5. 大火烧开，小火熬制半小时后倒入少许色拉油，色拉油会让粥的味道变得很滑，用汤勺不挺搅动让粥变得更加粘稠！ 　　6. 先将梭子蟹和小鲍鱼放入粥中，盖上锅盖大火烧一分钟！ 　　7. 在依次放入，草虾，蛏子，姜丝，适量盐 用汤勺不停往同一个方向搅动！ 　　8. 所有材料放入锅中跟粥已经充分融合在一起了，出锅时放入葱花，少许鸡汁，适量白胡椒粉就好了！