有谁可以告诉我 烤鸭的甜面酱怎么秘制的。。。。在超市买回来的都是咸甜的，不好吃啊！谢谢。。。。。。。

有谁可以告诉我 烤鸭的甜面酱怎么秘制的。。。。在超市买回来的都是咸甜的，不好吃啊！谢谢。。。。。。。

。。。。。其实真没什么秘制的法子。说穿了是放糖量的多寡。至于糖和酱比例，不能告诉你。但可以告诉你的是，白砂糖次之，冰糖最好，但家里用的话，一般一小碗酱，2勺子的白砂糖，蒸几分钟，糖融到酱汁里就可以了，还可以提醒你的就是，如果是用微波炉的话，2分钟即可，并要加入少量的水。
糖和水的放入量的多少，其实也就是你自己的口感，告诉你了，并不一定就适合你，自己多做几次很快就能把握到要领的。因为适口者珍！追问谢谢你。。。其实我就是不知道比冽是多少？还有就是口感怎样。。。麻烦可以告诉我详细点的么。。。。谢谢您追答额。。。。比例是什么真的不好告诉你。不过口感是要先尝到甜味再感觉到咸味比较好。只能告诉你这些了。而且，刚开始我们学到的都是同样比例的，可是后面就自己要改变了，没有特定的比例规定是真的。不要总是纠结与这个比例上了。要变，多尝试几次就能成功的。
难道你在学烤鸭？呵呵，学费~追问呵呵 。。。大家都是朋友嘛！可以一起交流下嘛，钱大家一起赚，不过还是谢谢你的讲解哈！和你交朋友很愉快！追答呵呵，最原始的是四比一，现在大多是三比一。糖的比例比以往多了些。就这么简单。追问我试了下，但试出来的效果，就是到最后带点苦味，麻烦在问下你有放八角吗？就是冰糖 水吗追答如果是蒸的话，不应该有苦味。如果是微波的话就会有。八角？？？。。。。不要乱放追问难怪。。。我就怕蒸出来的 没有炒出来的香啊追答gf