豆腐鱼怎么做汤的做法

豆腐鱼怎么做汤的做法

主料
大蒜2瓣    干辣椒半个    
香葱3棵    盐适量    
料酒1调羹    味极鲜几滴    
姜3片    龙头鱼（即豆腐鱼）4条    
龙头鱼（豆腐鱼）汤的做法步骤

1. 将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟

2. 锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。

3. 将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。

4. 待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。

5. 起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！

豆腐鱼汤的做法
草鱼处理好後取中段(整尾也行),
油锅热油後放入姜丝(老姜切丝),
放入鱼块煎至鱼皮变黄变乾即可取出.(可放入料酒帮忙去腥)
豆腐切小块备用.
取一汤锅烧水,水开後放入豆腐及煎好的鱼,待水再次烧开後约五分钟即可放入鸡精or味精及盐调味.
关火洒点葱花滴上香油即可.
重点一.煎鱼要用小火
二.煎鱼不要急著翻鱼,要不鱼皮容易破.
三.豆腐及鱼放入锅中也要用小火,并且盖上盖子.
四.洒葱花前汤最好能闷上五~十分钟.待鱼鲜味释出,豆腐吸收其味