虾子蒸蛋怎么做肉才不硬

虾子蒸蛋怎么做肉才不硬

虾子蒸蛋
虾仁蒸蛋的做法

1.

准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2.

鸡蛋磕入碗中调散

3.

在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

4.

用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5.

盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6.

放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7.

蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

8.

吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好

烹饪技巧
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜；
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。