行家说说如何用电饭锅做戚风蛋糕

行家说说如何用电饭锅做戚风蛋糕

你好，具体如下：
准备材料：3个鸡蛋，9汤匙面粉（普通面粉，低筋面粉，中筋面粉都可以，就是不要高筋的),9汤匙白糖(其中3勺放蛋黄，6勺放蛋白)，牛奶(这个我没有认真量过，看着面粉的量慢慢加就行了），生粉1汤匙，泡打粉一点点(可放可不放，放多了会苦涩，尤其是搅拌不均匀)【鸡蛋，面粉和白糖的比例大概是1:3:3,这样的比例我实践过很多次了，效果还可以，有时1:4:4做出来的蛋糕会偏白色而且稍甜】
制作过程
步骤1：首先把蛋清蛋黄分离在两个容器里，放蛋清的容器要大一点。
步骤2:打蛋黄，加2汤匙白糖,2汤匙牛奶
步骤3：加一半调配好的面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，就像炒菜那样，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入1汤匙白糖，2汤匙牛奶，以及剩下的面粉。【如果太稠就加多点牛奶吧！】
步骤4：面糊拌得一定不能太稀，要黏稠一些
步骤5:接下来打蛋清，打蛋清的器具一定要保证无水无油，不然不容易打发，用打蛋器顺时针快速打几下，打到起泡了加入3勺白糖。
步骤6：当蛋清打到有点稠时，再加入3汤匙白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素。
步骤7:蛋清打至奶油状，提起时末梢短而尖，容器倒扣蛋清不会掉下来，筷子插进去也不会倒就成功了。
步骤8:把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不能转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，
直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀
步骤9：蛋白和面糊搅拌完成
步骤10：下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，
按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了。
步骤11：倒入面糊，左右轻轻晃动一下，把气泡震出来，使面糊均匀的铺在电饭煲里。
步骤12：按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管它，让他焖30分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
步骤13：香喷喷，软绵绵的蛋糕出炉啦

制作流程 1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打。大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。 2         蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 3         倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 4         搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5         电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6         倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 7         按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了