童子鸡炖桂圆如何制作？

童子鸡炖桂圆如何制作？

童子鸡炖桂圆的原料有童子鸡1只，约1000克，桂圆肉30克，料酒5克，葱10克，姜10克，精盐2克，味精1克。然后把鸡从腹部开膛后，挖去内脏洗净，斩去脚爪，把脚放在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中汆一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净。将鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐、味精和清水，上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。可食用，用量随意。可防治健忘、记忆力减弱、年老体弱。