朝鲜族拌干豆腐丝怎么做？

朝鲜族拌干豆腐丝怎么做？

凉拌干豆腐丝做法：

1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；

2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；

5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

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参考资料：ql

原材料
　　薄干豆腐500克左右。
配料
　　少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。
自制调料
　　1）辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开，然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
　　2）调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
其他调料　　
香油 ；加碘盐；味精；蒜末；香菜段；优质酱油。
原材料加工方法
　　1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
　　2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
　　3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
　　4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
拌制
　　将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1
口味
　　鲜香爽口、味道浓厚 。