牛肚里面那层黑色不要去除掉可以吗?

牛肚里面那层黑色不要去除掉可以吗?

牛肚里面那层黑色物质是可以吃的，不必去除！

黑色的牛肚也可以吃的，不会得牛皮癣的。 牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。 　　煮牛肚通常比较讲究，牛肚比较韧，需要用大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，然后再进行切片等等的工序。 　　牛肚做成汤还可以用作补胃，广东人所谓的“以形补形”。先把牛肚洗干净，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净。然后将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，大火烧沸后中火煮30分钟，取出来切成小块后再放入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。牛肚汤具有补中益气，健脾消食的作用。适用于于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症状。