扣肉，好吃得不得了食谱的做法大全

扣肉，好吃得不得了食谱的做法大全

主料连皮五花猪肉500g 辅料油适量生姜1块香葱1把香叶3片八角2颗生抽适量白糖1勺老抽适量料酒适量冰糖3颗梅干菜适量
步骤
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤11.连皮猪肉去毛,洗净备用。
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤22.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了。
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤33.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤44.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤55.锅内油热至160度.
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤66.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤77.炸好的肉放凉片刻。
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤88.切成5~8毫米的肉片.
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤99.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1010.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1111.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实，

香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1212.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1313.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底，
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1414.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣，
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1515.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了。
香气十足的梅干菜扣肉的做法步骤1616.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)