大蒜如何淹制最好吃

大蒜如何淹制最好吃

糖醋的 要选嫩的 淹出来会很香甜可口

一、北方糖醋蒜 原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。 制法： 1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。 2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。 4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。 制品特点：脆、甜、酸。 二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。 制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。

醋泡蒜: 买新出土的大蒜,蒜瓣不要太大的那种,去皮,放陈醋里泡三天,即可.醋最好是保龄醋,醋汁浓郁,做出来的蒜很脆.

我们家乡有种叫蒜醋~~ 超级简单而且美味!! 找一个大些的玻璃瓶~~ 然后把蒜拨干净放进去,不要放满,放三分之二就可!! 然后买山西陈醋(大家都知道山西的醋很有名也很香,而且山西的陈醋有点咸咸的味道,对淹制蒜很好) 把醋倒入瓶中,淹过蒜即可,如果想多些醋也可以(因为醋也可以吃的) 放至到阴凉的地方,等蒜变绿就可以吃了,有点酸甜的,很好吃~~没有的蒜的辛味! 而且醋也被蒜淹的有点蒜的味道,吃面吃饺子时放点,超级棒~~呵~~

1.把蒜洗净后颁开成瓣,这样腌制时间就不用太长(腌制时间越长营养破坏越大),用盐水泡一天至两天. 2.白醋的话就是加红糖,不过用色醋更方便卫生(比如镇江香醋),放入适量白糖(糖量多少根据个人口味),把泡好的蒜瓣沥干水倒入,密封腌制。 3.其实不需用坛子，多用几个大玻璃瓶就可以了，这样可以吃一瓶开一瓶，方便卫生，保存时间长。 4.如果醋没有淹没所有蒜瓣，可每隔几日将瓶子倒置一次，这样所有的蒜瓣都能浸泡均匀。 3.一般半个月应能腌制好开一瓶吃了，其他的几瓶仍密封腌制着，能放很长时间。

我最喜欢我外公的做法:先把大蒜脱掉衣服,用成一粒粒的,洗干净拿去晒干,装进罐子(玻璃的)里,倒入味事达(酱油的一种),等到可以看到大蒜被酱油入味的时候也就泡熟了,可以吃了,也不要太生,不要太入味(会太咸)!!!大约1-2个月就可以了.看情况而定~