之前做的麦包子是手工做的，没有任何问题，现在是全自动机械做，那么问题就是蒸熟后吃了会粘牙，而且口感

调好的皮不会太软也不算硬，手感刚好！以前手工就是打面，然后就用手分团来做的，越详细越好，而且口感有点不一样了！我先说说我们麦包子的下料，打好放进机械（机械还会绞面）绞碎后下面成型出来之前做的麦包子是手工做的！现在机械是打面！手工做的时候蒸是20分钟，机械做出来也是蒸20分钟！求烹饪大师指教，没有任何问题，现在是全自动机械做，那么问题就是蒸熟后吃了会粘牙：包子吃了会粘牙：20斤中筋粉（穂丰这个牌子的面粉）再加5斤麦粉（每次都是这么多的做）酵母200克，泡打粉200克！水不算多！好了，回到最重要的问题

完后二次发酵。机器搅面，婆婆图省事去邻居家用电动压面机反复压面团，省去人工揉馒头，回来二次醒发非常慢，面“死”塌塌的，蒸出来的馒头也粘牙。后来延长了醒发时间，和蒸的时间，就好些了、压面，会让面里的结构发生变化，面里面没有发酵后的空隙，蒸的时间就需要适当延长。
我们家前几年过年时做馒头。
一点建议，仅供参考

机械再怎么做也不可能做出来手工的味道的。