蛋黄的营养有哪些？

蛋黄的营养有哪些？

蛋黄的营养非常丰富，维生素种类齐全，含有所有的B族维生素、维 生素A、维生素D、维生素K，以及微量的维生素C。尤其重要的一点是， 蛋黄中的胆固醇是磷脂的极佳来源。蛋黄中的磷脂主要是卵磷脂和脑磷 脂，卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收；脑 磷脂对儿童大脑和神经的发育具有很好的作用。磷脂还可以提高记忆力， 预防脑萎缩、老年痴呆。因此，如果仅仅因为担心蛋黄胆固醇含量高就把 它丢掉，实在是太可惜了。