爆香葱姜蒜用大火还是xiao huo

爆香葱姜蒜用大火还是xiao huo

爆香葱姜蒜不能用太大火，要用中小火，要不味道就过了，会糊了。
炒菜要想做的好吃，
第一放材料和菜的顺序要对，
第二就是加入合适的调味料，
第三要掌握好火候。
举个例子比如炒白菜吧，首先放油，油热放茴香、姜、蒜、辣椒、葱（顺序不能错，因为假设你先放辣椒，等你放完最后的料时辣椒都胡啦）。等蒜、葱都出味后放白菜，大火快炒（饭店的菜之所以在家里做不了那个味道就是因为饭店用的火猛），白菜马上要熟前放盐和调味料（因为白菜容易脱水，提前放盐的话白菜就脱水了，而且大火爆炒也是同理），放好调料就可以出锅啦！

爆当然是用大火。
爆炒葱姜蒜有几个好处：
1、葱姜蒜都是很好的天然香料，炒菜时烛炒能激发出香味，让菜肴更可口；
2、葱姜蒜具有很好的营养价值，能使菜肴的营养更丰富；
3、葱姜蒜可以代替一些化学调料，让菜肴吃了更健康；
4、葱姜蒜还有很好的药用价值，可以杀菌、消毒、镇痛、健胃、降血压等神奇疗效。

把锅烧热，先把姜（切片，或用刀拍一下的姜块）在锅里爆香，即闻到香味，再放油，先放蒜，翻炒几下，最后放葱，因蒜较葱难熟，略炒几下，即收火，葱不要太熟了，因 ”生葱熟蒜半命韭菜“。