刚蒸的米饭，怎么做炒米

刚蒸的米饭，怎么做炒米

刚蒸出来的米饭炒着吃会有点粘粘的感觉 ，可以将米饭冷凉再炒即可。
这是常见的炒米，其中扬州炒米就很出名！炒米时，备好油，葱，姜，蒜等，再加一些青菜，或者土豆加萝卜等作为配料，就可以炒了。时间不要过长！
要先将米饭放凉让米粒散开，如果是做蛋炒饭的话可以先将鸡蛋打碎搅在米饭中，炒，这样做出来的蛋炒饭每粒米上都包裹着鸡蛋，呈金黄色口感很好
跟平常做的米饭比要少放点水。做出的来米饭干一点，炒起来不粘锅，吃起来有嚼劲。把辅料炒好，再把稍微放凉的米饭倒锅里拌匀就可以了。

就单纯的炒米熬粥或蒸成米饭来看，应该是蒸成干饭好些，因米经过无油炒制后，其内部的脂肪含量和微量元素含量已遭到部分破坏，打乱了其原分子结构，使其淀粉含量以存很少，故蒸成干饭更有利些。