米线的做法和配料

米线的做法和配料

家常鸡丝米线的做法

原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
家常鸡丝米线所需原料，其中的胡萝卜丁三思之后没有使用，因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜丁。

家常鸡丝米线的做法：
1.　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2.　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3.　煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。
4.　等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
说到这里就完了，有一点要注意，就是在做这道家常米线时，煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做出来才好吃。

请问一下煲汤放什么在里面

你要哪一种做法 麻辣和浓香的？

炖排骨汤

米线有很多种，最常见的就是那种白色的毛线一样粗的米线清淡的米线的做法：用筒子骨汤做汤底准备一只空碗放些腌菜，在加上蒜蓉、姜末、鸡精、酱油、醋、香油水烧开把米线煮熟（筷子能夹断为准），除了少量盐什么都不用加将煮熟的米线放入碗中，将烧开的筒子骨的汤倒入碗中，撒入葱花一碗酸菜排骨味的米线就大功告成了，你可以依照自己的口味煎鸡蛋和放入火腿片红油牛肉米线锅烧热，放郫县豆瓣，干辣椒皮炒出香味，加入已经熬好的牛肉和牛肉汤，将煮熟的米线放入汤中，撒入葱花，一碗红油牛肉米线大功告成

正宗云南过桥米线的做法：【浓汤用料】
排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）【米线配料】（1大碗量）熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●浓汤做法●
1）排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2）和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3）调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。●米线做法●
1）将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2）将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3）放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

米线做法 １、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖１个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。　　　　　　　
２、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）　　　　３、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）　　　４、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了　５、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了