福建大田大骨头的做法

福建大田大骨头的做法

大骨头的做法如下：
　　主料
　　猪骨头800g
　　辅料
　　葱花8g、姜5g、盐7g、味精4g、花椒3只、酱油8ml、大料适量、红辣椒3只
　　步骤：

　　1.将大骨头剁成块；

　　2.葱段，红辣椒，花椒大料备用；

　　3.锅中烧水，将猪骨头入锅；

　　4.水开后，撇去浮沫；

　　5.然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可。

棒骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。