蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-22 20:51
- 提问者网友：风月客
- 2021-03-22 08:45
蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-03-22 09:32
1.酸水解：得到的是L-氨基酸。
优点：不容易引起水解产物的消旋化
缺点：色氨酸被沸酸完全破坏；含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被解； 天门冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。
2.碱水解：其产物是D-型和L-型氨基酸
优点：色氨酸在水解中不受破坏。
缺点：由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏，产率不高。
优点：不容易引起水解产物的消旋化
缺点：色氨酸被沸酸完全破坏；含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被解； 天门冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。
2.碱水解：其产物是D-型和L-型氨基酸
优点：色氨酸在水解中不受破坏。
缺点：由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏，产率不高。
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