湘菜里面的白辣椒哪里有卖

湘菜里面的白辣椒哪里有卖

亲，我首先向你介绍一下湘菜里面的白辣椒的做法，然后再告诉你在哪里买
1：做法
把青色的青椒洗干净晾干，然后烧一盆开水，把青椒放到一直加热的开水里翻动一分钟左右，等待变白色后捞出来，放到太阳下面晒干，就会变成半透明的白辣椒了

2购买：
可以去淘宝上购买，上面都有

如果你说的是另一种微酸的小白色辣椒（可当零食），那么在淘宝上也有卖的

白辣椒是湘菜特有的一种食材，湖南人爱吃辣椒，所以家家户户都种辣椒，在湖南湘西一带由于山高林密，雨水较多，昼夜温差大，辣椒在最后一季采摘的时候由于秋季末霜雨和虫害的原因，一部分辣椒被辣椒虫咬坏，一部分被霜降冻坏，但一个整辣椒往往只是坏了一点点，因为辣椒还没有到完全成熟的时候，外表还是青色或青紫色，不能用来做干辣椒粉，但数量又较多，短时间内无法吃完，于是简朴的湘西人们就把这一部分辣椒除去坏掉的部分在烈日下晒干（青椒经过去水分处理后变成白色），然后储藏在火坑上的架子上，因为入冬后，湘西传统家庭都有一个四周可以烤火的火塘，长日生火，白辣椒就不至于回潮，在冬季的时候，白辣椒可以用来炒炖各种食材了，白辣椒因为没有完全成熟就被制成干辣椒，所以辣味没有红辣椒辣，但却保留了青椒的柔嫩，口感特别，深受湘西人们喜爱，尤以白辣椒炒腊肉最为出色！ 如今在湘西邵阳绥宁、洞口、武冈，怀化会同、黔阳，张家界，湘西自治州一带农村家家户户有制作，农家制作的和现代工业化制作的口感是完全不同的，因为在选取原材的时候，工业化制作选取的是完好的青椒，而农家制作的是选取霜降后快要凋谢的辣椒，这一部分辣椒由于受气候和季节的影响，没有完全长成，有点先天不足，却柔软无比，只有这样的辣椒才能制作出正宗的湘西白辣椒，这种辣椒还特别适合用来做擂钵辣椒，制作的擂钵辣椒绝对是其他辣椒没法可比的。