拿破仑酥是如何制作的呢?

拿破仑酥是如何制作的呢?

拿破仑酥的制作方法如下：材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米淀粉20克，香草棒 1/2根，罐头黄桃3块，千层酥皮面团1份，可可粉、糖粉各少 许，杏仁片30克，全蛋液少许。制作步骤：1细砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3〜4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米淀粉混合均匀。2将香草棒用小刀纵向剖开，刮出香草籽，倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟，然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。3.将搅拌均匀的牛奶蛋液重新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌2〜3分钟后待变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后加切成小块的黄桃拌匀成蛋黄酱馅料，备用。4.将从冰箱取出的千层酥皮面团擀成厚度为0.3厘米的长方形面片，用刀裁切掉不平整的边缘进行整形。用叉子在表面均匀扎上小孔，以防烤制时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前在面皮上刷蛋液。5.烤箱预热至200°C，放中上层，烤10〜15分钟至表面金黄即可。6.酥皮晾凉，切成10厘米X 20厘米的长方形，每层铺蛋黄酱馅料，共三层。将剩余边角料的酥皮坯捣碎，混合剩余的蛋黄酱焰料涂在四周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用前切小块。