醋是酸性的还是碱性的?

酸性
从醋的化学成份分析,其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等.因此,醋有消毒灭菌,降低辣味,保护原料中维生素C少受损失等功效；还可助消化,改善胃里的酸环境,抑制有害细菌的繁殖.因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的.但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作.当大量喝醋时,大量的醋进入人体,将改变胃液的PH值使胃环境中酸性加强,对胃粘膜造成损伤.身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重,有溃疡的人可诱使溃疡发作.同时,由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡.这是因为在正常情况下,人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7．35－7．45之间,呈弱碱性.酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度.从生理学角度看,酸性食物摄人过多,将会引起血液、体液的酸度增高,发生酸中毒.人体内呈酸性,短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等,如长期处于多酸状态,将会引起体内电解质紊乱,易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等
醋具有良好的美容功效,以醋养颜和保健在我国民间源远流长.这是因为醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质,能够促进肌肤的新陈代谢,降低体内的过氧化脂质,令肌肤延缓衰老,光泽细致,亮丽可人.
醋在中国古代享有“食总管”的美誉.明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说：“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药”.日本科学家认为,食醋的保健作用主要有以下四大方面：一、食醋能防止和解除疲劳.人运动后有疲劳感觉,食用醋后能使体力较快恢复正常.二、常食醋有降血压、防止动脉硬化之功效.三、醋对病原菌有杀菌效果.四、食醋对美容有益.多食醋或在洗脸、洗澡水中滴几滴醋能滋润皮肤.英国科学家发现,多食醋可提高智力水平.醋属于碱性食品,人体大脑的酸碱性与智商有关.
醋有如此神奇的医疗保健功效,难怪食醋风在美国、日本等国流行.据统计,美国人平均食醋6.51千克,日本人7.88千克,而我国则只有3.5千克左右,为了健康起见,从高智商的角度着想,更为了美容润肤,建议大家来吃醋.