白萝卜腌制后其营养价值是否被破坏？
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解决时间 2021-05-08 16:27
- 提问者网友：谁的错
- 2021-05-08 06:15
白萝卜洗净切片然后把盐撒上掺合腌制大概10-15分钟，再清水冲洗掉盐放入容器加醋加辣椒及糖三小时即可食用！请问这做法会破坏萝卜的营养成分吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-05-08 07:46
这么短的时间腌制，而且是自制的，没有添加其他东西长期放置。就和 一道精心的凉菜差不多
在短时间内食用时不会有问题的。
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- 1楼网友：雪起风沙痕
- 2021-05-08 12:10
没有破坏。
由于食盐的高渗透压作用，使很多有害的微生物受到抑制，而有益的微生物得到活动。另外萝卜本身有挥发性油类及分离出来的莱旅酚和儿茶酚都有杀菌作用。萝卜干的色香鲜甜味和组织脆性等无不与微生物发酵作用和蛋白质的分解作用有关。因此，我们如果善于掌握各个因素之间的相互关系，就能使萝卜干获得优良品质。
- 2楼网友：迷人又混蛋
- 2021-05-08 10:57
长期食用腌制品会致癌的，适量吃是可以的！
- 3楼网友：撞了怀
- 2021-05-08 10:01
会的。
- 4楼网友：七十二街
- 2021-05-08 09:10
是，腌制食品一般来说大多有害，特别对于胃病人最好别吃！
- 5楼网友：大漠
- 2021-05-08 08:23
会
而且会有对人体有害物质产生
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