砂锅炖鱼的做法是什么

砂锅炖鱼的做法是什么

准备工作：1．将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用。2．将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味。砂锅豆腐炖鱼的做法1．锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液。2．煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒。3．将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入。4．将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。