领位员岗位描述

领位员岗位描述

一、领位员的班前准备工作1、 检查当餐所需的菜单、饮料单是否完好无缺，数量是否充足。2、 核查当餐预定客人的接待安排工作是否落实。3、了解当餐餐厅经营或服务中推出些什么新项目其服务要求。4、了解饭店其他餐厅及经营场所的经营活动及有关情况。5、 掌握餐厅服务员岗位分配情况和各服务区域内餐台预定情况。6、 检查自己的着装、仪表，确保仪态整洁大方，精神饱满。二、领位员领位的注意事项1、开餐前十分钟按照餐厅服务员的标准站立于餐厅门外侧或迎宾台后，面向客人进入方向，面部表情自然、热情，眼光平视前方。2、当客人行至餐厅引位以前三米处，引位员应向前移动半步，双手自然下垂于前身，微微弯腰，鞠躬20---30度。说：“您好！先生/女士，欢迎光临---餐厅！”3、 向客人致意后应主动询问客人是否已于预定过餐位。如果客人已做过预定，要核查清楚情况后再引导客人进入餐厅，并说：“王先生，您的餐位已经安排好了，请随我来。”如果客人没有预定，应该问清客人人数：“先生，请问您一行几位？”听清回答后，根据餐厅预定情况和客人用餐人数，引导客人经如餐厅。三、引位员引导客人入座1、 引位员在确认客人情况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌的说：“x先生，清随我来。2、 领位员右手做手势时应注意，不可以用手指示方向，而要保持五指并拢，掌心向上的姿态为客人示意方向。3、领位员在做手势时应该做到眼随手。不可以说东指西，也不可以话停脚动而不注意与客人行动一致性。4、 引导入座时，应该首先征询客人意见（先点菜还是稍后再点），此时领位员应站在主位的椅后，向客人示意，并以 手势明确行进的方向。5、引客入座要绕道曲行，应该始终在餐厅主通道进行。6、 当客人到位时，应该首先征询客人意见，此时领位员应站在主位的椅后，向客人示意说：“x生先这张台满意吗？”如客人另有选择，应视情况主动协助调查。7、客人入座时，领位员应该协助餐厅服务员为主人拉椅让座。8、 待一切安顿完毕，领位员应后退半步转身离开，迅速返回岗位。四、安排客人入座主宾 主人 主宾 主人
副主人 副主人 副主人 副主宾 在零点餐厅中，客人就餐是餐位安排相对来说比较随便，但是作为餐厅的领位员应给予客人一定的引导，向客人示意主位。一般来讲，零点餐厅中的餐台摆放被餐厅内主通道划分为不同的区域，主位为面对餐厅的主要通道的餐位。两人用餐时，一般安排对面而座，三人用餐时，主位左手一般为空位。

生栋覆屋