怎样做泡凤爪

简单点的，要准备酱油跟醋（要吃辣还要准备辣椒，本人南方人不喜辣），先用过开水，去血水，再煮，熟了之后，沥干，放入盆中，再按个人口味放酱油醋，量以浸没鸡爪为宜！

肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。 ≮美食做法≯ 1、鸡脚剔净老皮，斩去尖指，剔去胫骨，入开水锅稍煮一下（约3分钟），捞出，沥干水分，趁热拌上酒，酱油各10克，抹匀。 2、原锅洗净，放入生菜油，待油烧至八成热时，投入鸡脚稍炸一下（注意：鸡脚肉少，皮筋多，容易爆裂，炸时人稍站后点，或盖上锅盖，以免炸伤外露皮肤）。炸至表面呈金黄色，捞起，迅速投入冷水盆中浸泡，浸至皮松软，捞起。 3、原锅洗净，放入葱姜、清汤、酱油、酒、糖、盐、味精、鸡脚，用转大火收浓汁水，起锅，盛盘，冷却后，每只鸡爪一切二片，整齐地装盆上台。 ≮美食特色≯ 酱红色，皮香酥烂。

等等，图、更多做法 的参考资料连接： http://www.blogjava.net/hopeshared/archive/2006/10/08/73909.html