文山风味米线油炸肉的做法

文山风味米线油炸肉的做法

食材用料：

肉盐
植物油肉肉肉

菜谱做法：

1.准备肉

2.水烧开把肉放里面1分钟

3.准备辣椒

4.加点干辣椒用油炸3-5分钟就可以

选后退瘦肉，因为它肉块大易切块，且炸后也易成型。然后把肉切块，注意厚度不能太厚，宽度也不能太大。因为在炸时太大太厚不易熟，会把酥肉炸糊，然后选上等酥肉粉适量，要能把肉全部包裹住。和酥肉粉时要加入鸡蛋，一般七八个人分量在3-4鸡蛋.还要在里面加入适量食盐，味精，酱油，姜末，花椒粉，注意姜末和花椒粉不能太多。还有稀释度要适中，不能太干或太稀，把有加温到6-7成左右，注意尽量选好的植物油，这样炸来后没有油味，用手捞起调试好的酥肉，使它成自然滴落的时放入油中。在放时尽量要快，才能使放下去的酥肉熟透度差不多，当放下去的酥肉定型后腰用铲把连在一起的分开，还要来回的翻转，使它受热均匀，在酥肉炸到深黄色是就能起锅了，在后你需要什么作用就把它切好久行了，好了，这就是我的一些经验，希望能跟你一些帮助。