土豆丝变黑，过水发红

土豆丝切好后在冰箱里放了一晚，今天拿出来变成象藕样的颜色，部分全变黑了，泡出来的水是红色的，能吃吗？

吃没问题，但是口感会差些。土豆丝切好后，要先用冷水冲冲，将淀粉尽量冲净。
如果想要存放，就将切好、冲净淀粉的土豆丝用保鲜袋包好放入冰箱。可以存放几天没问题。

变黑最好是夸一层皮，泡水里发红没关系

切完土豆丝以后，要放入水中才不会变色，放冰箱的时候也和水一起放入

土豆中含有淀粉，在空气中与氧气接触过长会变黑 吃还能吃的，只是不美观。 切好土豆丝马上就洗，洗了立刻炒

水里加一些醋就不会变黑的。

那是氧化了得缘故，淀粉与氧气接触后就会产生这样的现象。 别吃为好。