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正宗的韩国炸酱面里的酱是什么酱?

答案:6  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-05-07 12:20
经常做炸酱面可都一般,原因是酱不好,要用什么酱做出来的才好吃
最佳答案
主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等。
调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等
炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则 酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了, 把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。 一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。 之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。 搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。 在家做的时候一般一边煮面,一边炸酱,这样面和酱可以一起出锅, 剩下的工作基本就是吃了! 要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。 否则可能会肉老,酱苦了!
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http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200911/70934.html

这个是我给找来的做法,里面有酱的具体描述和图片

因为作者不让转载,麻烦你去看下吧很详细的

你要是问韩国的炸酱是什么酱做的? 是味増酱 简单点说就是韩国特出工艺制造的豆瓣酱。一般佳世客有卖,你要说中国炸酱 你炒的时候一定要用豆瓣酱加甜面酱1;05的比例一起炒才好吃。

答;炸酱。 谢谢~

你可以放些豆酱和面酱,这两种酱一起调.祝好胃口!
真味炸酱(韩国原产)、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
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