如何区分葛根粉和番薯粉？

如何区分葛根粉和番薯粉？

有的资料介绍说以葛根粉的颜色或冲好的颜色来鉴别葛根粉，这都是不准确的，现在鉴别葛粉真假最好办法是用高倍电子显微镜观测其颗粒的形状，葛根粉是菱形，藕粉是椭圆形，马铃薯粉是帽状形的，玉米粉是球形的，蔗糖呈不规则块状。目前各省级食品研究所均有高倍电子显微镜，您随时可以将买的葛粉拿去检测。 100%纯野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和青味（人参味）；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，感觉有点象藕粉。 那么纯野生葛根粉和人工种植的葛根粉如何区分呢？只能说很难用物理的方法很难分辨葛根粉是否为野生，再加上华南和华北的野生葛根粉口感也略有区别，所以很多无良的商家都把自己的葛根粉说成是野生的，提高销售价格。野生的葛根因为产量非常少，根本不可能形成批量商品来生产和销售。