如何做出又软又筋道的饺子皮

如何做出又软又筋道的饺子皮

饺子皮怎么做筋道？　

饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。　

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。　　

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

　4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。　

　饺子皮怎么做最软？　

　1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。　

　2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。　　

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。　

　4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

筋道、耐煮的水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(h)0.3斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源(h)干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。