我想知道胡羊排的做法

我想知道胡羊排的做法

羊肉(肥瘦)做法指导：
　　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
　　2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。 木耳(水发)做法指导：
　　鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

　　木耳清洗：
　　1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
　　2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

　　黄花菜（干）做法指导：
　　1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
　　2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
　　3. 不宜单独炒食，应配其他食料。
　　4. 另外应选用冷水发制的较好。