怎样在家自制简单而又美味可口的月饼

怎样在家自制简单而又美味可口的月饼

不知你家条件可准许。得需要好多配料的。

配料是鲜花，馅心滑软，风味各异，

馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等，

又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味

祝你能做成啊

工具/原料： 　　面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。 　　月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，装饰(蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀)。 　　步骤/方法： 1. 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。 2. 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。 3. 咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。 4. 分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。 5. 分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。 6. 包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。 7. 包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。 8. 烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。 9. 最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。 10. 把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。 　　注意事项： 　　要在密闭容器中放置两三天。

不知你家条件可准许。得需要好多配料的。 配料是鲜花，馅心滑软，风味各异， 馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等， 又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味 祝你能做成啊 再看看别人怎么说的。

用平锅做鲜肉月饼，当然，你也可以根据自己口味做甜馅 主料:小麦面粉 1000克 猪肉(瘦) 750克 调料:猪油（炼制） 400克 麦芽糖 100克 黄酒 10克 盐 15克 白砂糖 5克 味精 3克 大葱 5克 姜汁 8克 各适量 做法： 1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。 2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。 3.取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。 4.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长66厘米，宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条，切成30只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。 5.在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。