酸奶与乳酸菌饮料有什么不同？

酸奶与乳酸菌饮料有什么不同？

酸奶是用鲜牛奶经过灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经乳酸杆菌发酵制成的乳制品。鲜牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，结合成微细颗粒的凝乳，颜色白，气味清香，酸甜可口，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且使牛奶中的酪蛋白凝块更小。同时，酸奶还提高了宝宝胃内的酸度，对宝宝的消化吸收更有利。此外，由于人体对它的消化率和吸收率都高，奶中钙、磷、铁的吸收和利用率也有所提高。同时，乳酸菌分解乳糖，产生半乳糖，它有助于儿童脑及神经系统的发育，乳酸菌在酸奶中还产生抗菌物质，在肠道中有抑制腐败菌生长繁殖的保健作用。因此，对消化功能不好或是正在患腹泻的病儿，适当食用酸奶是有益的。正因为酸奶营养价值与牛奶相当甚至更好，所以婴幼儿都可用酸奶代替部分主食。 乳酸饮料是在鲜奶或奶粉中加入一定比例的水和酸味剂、糖等调制而成的酸甜适口的配制型含乳饮料，也有一种是加入乳酸菌的含乳型饮料。乳酸菌饮料的味道虽然也十分酸甜可口，受到儿童的喜爱，但因为是饮料，其蛋白质的含量远远低于酸奶。按照国家有关规定，酸奶蛋白质含量均不低于2. 9%，而乳酸饮料为不得低于0. 7%，可见乳酸饮料与酸奶、纯牛奶在主要营养物质含量方面差别是很大的。有的家长不了解这点，以乳酸菌饮料喂养婴儿，使小儿获得的蛋白质、脂肪、糖类等重要营养素都不够需要，必然影响他的生长发育。 因此，乳酸菌饮料只能用来为3岁以上儿童运动后，补充水分及品尝各种美味食品，增加生活情趣之用。当然，现在也有强化了各种无机盐及维生素的乳酸菌饮料，但无论如何，它们仍不能代替牛奶或酸奶。同时，每日食用要有定量，不能多多益善。