泡菜坛子生白花怎么解决？

泡菜坛子生白花怎么解决？

泡菜坛子的白花是发酵的泡沫。
1、如果是做酸菜，因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味，所以，只须将白花随时撇去就行。
2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制过程。如果出现白花，需将菜捞出，将泡菜汤熬开杀菌、晾凉，再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够，可再放些盐，盐也有杀菌作用，就不再发酵起白花了。

可能是放泡菜坛子的地方温度太高，泡菜坛子要放在阴凉的地方。

泡菜水浓度不够了，加点食盐，加点酒。

我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题，那就是你的坛子质量问题，如果坛子口，你放的水，很容易吸干，就证明你的坛子有问题，容易长白色花，密封不好，一般好坛子，坛子口边放的水，一星期都难得吸干，我的坛子酸水都快10年了。还很好，那是坛子好。除了按照以上所有要放的要做的东西外，你还可以在坛子里面泡些藠头，或者蒜子，这样，酸水就肯定不会长白花。

用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了。至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。拓展资料：




如何预防泡菜坛子生花？
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了;
2、坛沿水要经常换，清洁坛沿;
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油;
4、最好备用专用筷子;
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类;
6、坛子密封性要检查：刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度;
7、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常：当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟;
8、常放点高度白酒、红糖。